El T-bone recibe su nombre del característico hueso que tiene en el centro en forma de T, con carne a ambos lados de la zona del lomo bajo de la res. Su particularidad reside en reunir dos piezas de carne extraordinarias, dos cortes nobles: el solomillo y el entrecot, la parte más grande.
Se trata de una carne muy tierna, jugosa y poco grasa.
El mejor modo de prepararlo es a la barbacoa, pero también puedes asarlo en una parrilla eléctrica o hacerlos a la plancha. Te bastarán 3 minutos por cada lado para que queden poco hechos y bien jugosos por dentro.
No olvides sacar las piezas del frigorífico y de su envase unos 30 minutos antes de cocinarlas para que se atemperen y se cocinen uniformemente. Quedarán bien selladas por fuera, doradas y muy apetecibles y poco hechas por dentro, evitando que queden frías.
Estos cortes proceden de terneras de un año aproximadamente, de razas limusina y parda de montaña, alimentadas con pasto y cereal ecológicos. Las canales se han sometido a un proceso de maduración de como mínimo 15 días, que suaviza su textura y mejora su sabor.
Conservar a ≤ 8º C
Cocinar antes de su consumo
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 131 kcal ·548 kj
- Grasa 5,4 g de las cuales saturadas 2,1 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 20,7 g
- Sal 0 g
Vacuno nacido, engordado, sacrificado y despiece en España
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