Te presentamos una carrillera de cerdo ecológico con hueso envasada al vacío y de un peso aproximado de 300 gramos. En la pestaña PESO puedes seleccionar si deseas un paquete de 300 g o de 1 kg.
Nuestros cerdos ecológicos no son tan grandes como los latones, por ejemplo, por lo que te aconsejamos poner 2 unidades en tu carrito.
La carrillera es el corte que se encuentra junto al hocico. Puede parecer fibrosa y dura, con excesivo nervio o colágeno, pero que tras una cocción prolongada a fuego lento, se convierte en una carne blanda, suave, casi fundente y muy sabrosa.
Es melosa porque contiene mucha gelatina infiltrada y resulta muy agradable al paladar. Y además, es carne de cerdo ecológico, limpia y saludable.
Su textura es firme, jugosa y de una gran terneza. Su sabor es extraordinariamente sabroso.
Admite muchas preparaciones e ingredientes: añade todo lo que te apetezca, agua suficiente y dale tiempo… Eso sí, vigila que no se quede sin caldo. Como sucede con casi todos los guisos, verás que mejora de un día para otro.
Pero también se puede hacer al horno con verduras y vino, a unos 150 grados: bastarán un par de horas e ir dándole vueltas de vez en cuando.
Pero nuestras carrilleras no son un pedazo de carne cualquiera.
Ya sabes que nuestro buen hacer nos ha valido para ser reconocidos con el , que nos ha permitido formar parte del proyecto Gastronomía Sostenible, iniciativa de los hermanos Roca y BBVA para promover la cocina saludable y dar visibilidad a pequeños productores.
Los suscriptores de la cesta de febrero de 2021 Gastronomía Sostenible recibieron unas corrilleras de cerdo de Carnísima. Juan Roca propone elaborar nuestras carrilleras al vino tinto ( "Lo que se hace bien sale mejor. Por eso hasta la pieza más pequeña tiene más valor", comenta Joan Roca.
Conservar a 4º C
Cocinar antes de su consumo
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 142 kcal · 594.53 kj
- Grasa 6 g de las cuales saturadas 2 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 20 g
- Sal 0 g
Si quieres saber todo sobre la crianza de nuestros cerdos Eco pincha en este enlace
